Zutaten 5 Eier 100 gr. Krabben 1 Schalotte Citrovin 1 TL Tomatenmark 0,5 TL Bruschettagewürz 0,25 TL bunter Pfeffer 0,25 TL Salz 0,25 TL Chilipulver 1 EL Dill TK 20 gr. Butter Zubereitung Die Schalotte in Würfel schneiden und in der zerlassenen Butter glasig dünsten. Nach dem dünsten die Zwiebeln entnehmen und auf Seite stellen. […]
Zutaten 3 Knoblauchzehen 1 Schalotte 3 Stängel Petersilie 5 EL Olivenöl 30 gr. Grüne Oliven mariniert 30 gr. Schwarze Oliven mariniert 300 gr. Garnelen, vorgekocht 0,5 TL frisch gemahlener bunter Pfeffer 2 TL Pizzagewürz 2-3 mittelgroße Zucchini Zubereitung Oliven grob hacken und beiseite stellen. Petersilie waschen und mit dem Stiel fein hacken. Zu den Oliven […]
Zutaten Gemüse Tartar 530 gr. Hokaido-Kürbis 150 gr. Zucchini 150 gr. Paprika rot 2 Stück Lauchzwiebeln 3 EL Rapsöl Dressing Tartar 4 EL Majonaise 2 TL Weißweinessig 1 EL Tomatenmark 3 EL Basilikum TK 0,5 TL Fleur de Sel 0,25 TL frisch gemahlener bunter Pfeffer 1,5 TL Erdnussmus 6 Stücke Lachs à 125 gr. Soße […]
Zutaten 125 gr. Zuchtlachsfilet 125 gr. Wildlachsfilet 1 Prise Fleur de Sel 1 Prise frisch gemahlener bunter Pfeffer 10 gr. Butter zum Braten ein paar Tropfen Citovin 1 kg. frischer Brokkoli 60 gr. Butter 1,5 EL Dill TK 1 TL Kräuter der Provence 1 Prise Fleur de Sel 1 Prise frisch gemahlener bunter Pfeffer Zubereitung […]
Zutaten Blumenkohlpüree 2 Blumenkohlköpfe 70 gr. Butter 3 TL Salz 2 TL Senf 0,75 TL weißer Pfeffer 1 TL Muskatnuß gemahlen Lachsbonbon 5 Stücke Lachsfilet zu 125 gr. 3 Paprika (rot, gelb, grün) 2 große Bio-Zitonen 75 gr. Champignons 15 gr. getrocknete Tomaten 5 Stücke Butter 2 EL Dill TK 2 EL Pflanzencreme zum Braten […]
